広島市中区新天地『餃子家龍 新天地店』にて、時短要請の間、期間限定でうどん屋を始めます。うどんは自社製造で、餃子の皮の端材を利用しています。
井辻食産株式会社(所在地：広島県広島市、代表取締役社長：井辻 龍介)が、広島県広島市中区の 「餃子家龍 新天地店」にて、５月１２日より期間限定でうどん屋をスタートすることをお知らせします。
■「餃子家龍 新天地店」が、時短・休業要請区域に。
コロナの影響を受け、５月１２日より時短営業となります。「餃子を食べられる居酒屋」として営業をしていましたが、アルコールの販売も難しくなり、営業自体が困難になってきました。
■原点回帰
今から約７５年前、「井辻食産」は「井辻製麺所」という社名で創業しました。中華麺やうどんの製造からスタートし、お客様の声から餃子皮の製造を始めました。時代の流れとともに、麺類より餃子皮の製造が増え、「いつかまた中華麵やうどんの製造を再開する！」との想いの中、工場の改築を機に、麺類の製造をやめることにしました。
餃子の皮を専門に製造を続けてきましたが、日に日に厳しさが増す環境下の中、我々にできることはないかと考え、この度、当社の強みである製麵技術を用い、餃子の皮の端材を使用したうどんの製造を開始しました。
■ＳＤＧｓへの取り組み
薄くても破れにくい餃子皮には、独自ブレンドの最上級の小麦粉を使用しています。餃子の皮は、四角く薄く伸ばした生地を重ね、丸く打ち抜くという製造工程上、必ず生地が余ってしまいます。食材ロスが問題になっている中、この端材を利用したうどんの開発に成功しました。
■自社の強みを生かしたコラボレーション
井辻食産の外食部門では、餃子居酒屋「餃子家龍」と、イタリアンレストラン「カナダカン」を運営しています。このノウハウを生かしたメニュー開発をし、新しいスタイルのうどん屋を目指します。
■コロナ禍での井辻食産の取り組み
井辻食産ではコロナの影響を受けながらも、自分たちに何ができるかを常に考え、新しいことにチャレンジをしてきました。
・ウーバーイーツ、ウォルト、出前館などのデリバリー
・自社での宅配
・２４時間無人餃子直売所
・１店舗で複数の飲食業態を運営するゴーストレストラン
・自社の専用ユーチューブの開設
■商品情報
・残皮かけうどん ２９０円
・ぶっかけうどん ２９０円
・タルタル餃子うどん ６８０円
・マーラー担々うどん ６８０円
・小エビと明太子のクリームソースうどん ７８０円
・ジェノベーゼうどん ７８０円
・チキンレッドカレーうどん ８８０円
・海鮮卵とじカレーうどん ８８０円
※上記はメニューの一部です。
■店舗概要
屋号 ：餃子家龍 新天地店
代表者：井辻食産株式会社 代表取締役社長 井辻龍介
所在地：〒７３０－００３４ 広島市中区新天地１－１８
お問い合わせ：０８２－２３８－３８２１
担当：井辻俊行
ホームページアドレス：https://www.itsuji.co.jp/
